Sobre os Caranguejos Verdes:
Translated by Ally Arguello as part of Save the Harbor/ Save the Bay’s Better Beaches Project in Collaboration with Eating with the Ecosystem
Os caranguejos verdes são uma espécie nativa das regiões da Europa Ocidental e do Norte da África. Foram introduzidos com a colonização na América do Norte há 200 anos nas águas dos lastros dos navios. Atualmente, a sua população tem explodido. Esta espécie invasora tem o potencial de destruir indústrias gastronómicas importantes e ecossistemas vulneráveis.
Mariscos: Os caranguejos verdes comem uma variedade de mariscos, incluindo amêijoas, lagostas, mexilhões e outras espécies locais. Um caranguejo verde só pode comer até 40 amêijoas juvenis num dia.
Matas Aquáticas: Na pesquisa da sua comida, os caranguejos destroem as matas ao seu redor. Essas matas servem de creche para peixes e mariscos juvenis que formam parte da alimentação de espécies de pássaros migratórios e tartarugas.
Lagostas e Caranguejos Nativos: Os caranguejos verdes destroem os nidos e o alimento das espécies nativas. Também comem um número importante de lagostas e caranguejos juvenis.
Como identificar os caranguejos verdes: Os caranguejos podem ser de cores distintas. A maneira mais simples de identificar um caranguejo verde é observar se o caranguejo tem cinco espigões a cada lado da sua cara. Esses caranguejos se encontram na litoral da Nova Inglaterra, nas praias, pântanos salgados, e poças de maré.
Comer o Caranguejo Verde:
A Ova: Ovas do caranguejo verde são uma delícia na Itália e França. Tem um sabor rico e textura cremosa.
Carne do Caranguejo: Esses caranguejos podem ser pequenos mas podem ser descascados. Também se podem comer as patas no que é conhecido como um “pirulito” de caranguejo.
Caldo: Com um sabor de umami, o caldo feito à base de caranguejos verdes pode se utilizar nas sopas e molhos.
Casca Mole: Em Veneza, o caranguejo verde à casca mole é uma indústria enorme. Nos Estados Unidos, a sua colheita aumenta a cada ano.
Casca Dura: Os caranguejos adultos com casca dura podem ser fritos, fermentados ou cozidos em muitas formas.